Spätestens wenn man in Urlaub fährt würde man vielleicht gerne die Mailbox des iPhone ausschalten – und danach dann aber auch wieder anschalten.
Wie das geht ist in folgenden PDFs, welche man auf den Seiten der Mobilfunkanbieter findet, beschrieben:

Für die Telekom: http://www.t-mobile.de/downloads/broschueren/rufumleitung_einrichten_30052011.pdf
Für Vodafone: http://www.vodafone.de/infofaxe/320.pdf
Für o2: http://hilfe.o2online.de/t5/Mailbox/Mailbox-Alles-auf-einen-Blick/ta-p/270262
E-Plus: http://www.eplus.de/Kontakt-und-Hilfe/Mailbox/Mailbox.asp